Filipinas no solo es un destino espectacular por sus paisajes, islas de ensueño y playas paradisíacas, sino también por su comida filipina, todavía poco conocida fuera del sudeste asiático pero con una identidad muy marcada. Durante nuestro viaje descubrimos que la gastronomía es una parte fundamental de la vida diaria del país: se come a todas horas, en la calle, en pequeños restaurantes familiares y en mercados locales donde el ritmo es constante. La gastronomía filipina tradicional es una mezcla de influencias españolas, chinas y malayas que da lugar a platos únicos, económicos y muy variados.
Si te preguntas qué comer en Filipinas, cuánto cuesta la comida o cuáles son los platos típicos filipinos que no te puedes perder, en este artículo te contamos nuestra experiencia probando la comida local en Filipinas, con precios orientativos y una opinión totalmente personal.
Tipos de restaurantes en Filipinas: dónde comer barato y auténtico
Antes de entrar en detalle con los platos, merece la pena entender cómo y dónde se come en Filipinas. Saber identificar los distintos tipos de restaurantes te ayudará a ahorrar dinero y, sobre todo, a probar comida más auténtica, alejada de los menús turísticos.
Una de las mejores cosas de viajar por el país es que es muy fácil comer barato en Filipinas. Estos son los tipos de restaurantes locales más habituales:
Carinderías filipinas
Las carinderías filipinas son, para nosotros, el mejor lugar para descubrir la verdadera comida local. Suelen ser negocios familiares, muchas veces abiertos directamente en la casa de quien cocina, y no tienen carta escrita. Aquí se come lo que haya ese día, recién hecho y siguiendo recetas tradicionales que se repiten desde hace generaciones. Las carinderías (o carenderías) son pequeños restaurantes familiares donde se sirve comida típica filipina a precios muy bajos. La comida se expone en grandes ollas y bandejas, y tú eliges qué quieres comer.
Son muy populares entre trabajadores y estudiantes, pero también entre viajeros que buscan comida filipina barata y auténtica.
Precio medio: entre 1 y 2 € por una comida completa.
Ihaw-Ihaw (parrillas filipinas)
Los ihaw-ihaw son restaurantes especializados en carne y pescado a la brasa. Aquí se prepara desde pollo inasal hasta cerdo asado, normalmente acompañado de arroz.
Fast food filipino
Filipinas tiene cadenas locales muy populares como:
- Jollibee (pollo frito, hamburguesas y espaguetis dulces)
- Mang Inasal (pollo a la parrilla con arroz ilimitado)
- Chowking (comida filipino-china)
Resto-bars
Los resto-bars combinan restaurante y bar, con música en vivo o karaoke. Son muy comunes por la noche y forman parte de la experiencia local.
Platos típicos filipinos que debes probar
La cocina filipina se caracteriza por sabores intensos, combinaciones de dulce, ácido y salado, y un uso muy habitual del arroz como acompañamiento principal. Muchos platos pueden parecer sencillos a primera vista, pero tienen una profundidad de sabor sorprendente.
Adobo filipino
Si hay un plato que define la cocina del país, ese es el adobo. De hecho, muchos filipinos consideran que no existe una única receta correcta, sino tantas versiones como familias. Es habitual que el mismo plato sepa distinto según la isla o incluso según el barrio. El adobo filipino es el plato más famoso del país. Se prepara con pollo, cerdo, calamares o verduras, marinados en vinagre, salsa de soja y ajo.
Precio: ~1 €
Nota: 9/10
Cada región y cada cocinero tiene su propia versión, y todos los que probamos nos encantaron.
Kinilaw (ceviche filipino)
El kinilaw es especialmente popular en zonas costeras y islas, donde el pescado es muy fresco. Se suele servir como entrante o para compartir, y es uno de esos platos que apetecen especialmente en días de mucho calor. El kinilaw es uno de los platos filipinos más frescos y sabrosos. Pescado crudo marinado en vinagre, calamansi, cebolla y jengibre.
Precio: ~1,50 €
Nota: 10/10
Chagi (alternativa vegetariana)
Similar al kinilaw pero hecho con berenjena. Ideal si buscas platos filipinos vegetarianos.
Precio: ~0,50 €
Nota: 10/10
Calamares en salsa
Los calamares en salsa son un plato muy habitual en las carinderías y restaurantes locales. Se cocinan lentamente en una salsa oscura y sabrosa que recuerda bastante a algunos guisos españoles, algo que no nos sorprendió teniendo en cuenta la influencia histórica.
Es una opción fácil para quienes quieren probar comida filipina sin alejarse demasiado de sabores conocidos.
Precio: ~1 €
Nota: 8/10
Pancit (Noodles filipinos)
Los noodles forman parte del día a día en Filipinas y son una opción muy común tanto para desayunar como para comer o cenar. Se preparan de muchas formas distintas, normalmente salteados o en caldo, y suelen llevar algo de carne, verduras y huevo.
Son baratos, llenan bastante y funcionan bien cuando no sabes muy bien qué pedir.
Precio: ~1 €
Nota: 8/10
Sisig
El sisig es uno de los platos más conocidos y, al mismo tiempo, más controvertidos de la cocina filipina. Se sirve sobre una plancha caliente, con carne muy picada (normalmente cerdo o pollo), un huevo crudo que se cocina al momento y una mezcla de cebolla, calamansi y chili.
Es un plato intenso, graso y contundente. A mucha gente le encanta, aunque a nosotros nos resultó algo pesado.
Nota: 6/10
Pork bbq
Algo muy común para la cena, donde la carne se cocina a la parrilla y se sirve con salsa barbacoa y arroz, pero sin acompañamiento de verduras. Cuesta alrededor de 1,50 euros (dependiendo de la cantidad de brochetas que quieras comer) y es una opción económica, aunque le falta algo de variedad.
Nota: 8/10
Otros platos filipinos que probamos
Además de los platos principales, durante el viaje fuimos probando muchas preparaciones más sencillas que forman parte de la comida cotidiana:
- Tortilla de pescado frito: sencilla, sabrosa y nada complicada. 8/10
- Jackfruit con leche de coco: una combinación dulce y tropical que nos sorprendió para bien. 8/10
- Mami (sopa de noodles): caldo reconfortante con huevo y carne, ideal para días lluviosos. 7/10
- Siomai (dumplings de cerdo): muy populares en zonas de playa, correctos pero sin destacar. 6/10
Postres filipinos tradicionales
Los postres filipinos suelen ser bastante dulces y están muy ligados a ingredientes locales como el mango, el coco, el arroz y el plátano. Muchos de ellos se venden en la calle o en pequeños puestos improvisados, y forman parte del día a día de la gente local.
Mango Graham
Uno de los postres filipinos tradicionales más populares y nuestro favorito.
Precio: ~0,50 €
Nota: 10/10
Banana Cue
El banana cue es uno de los dulces callejeros más populares del país. Se trata de plátano frito y caramelizado, servido en una brocheta. Se vende en casi cualquier esquina y es muy habitual verlo como merienda.
Es sencillo, pero cuando está recién hecho resulta adictivo.
Precio: ~0,30 €
Nota: 9/10
Turon
El turon es otro clásico de la comida callejera filipina. Consiste en un rollito de primavera relleno de plátano, a veces con azúcar moreno o incluso con jackfruit.
Se fríe hasta quedar crujiente por fuera y es fácil encontrarlo tanto en puestos callejeros como en panaderías locales.
Precio: ~0,30 €
Nota: 9/10
Mango Float
El mango float es, para nosotros, el mejor postre de Filipinas y uno de esos platos que repetiríamos una y otra vez sin cansarnos. Se trata de una tarta helada hecha por capas de mango maduro, galletas Graham, crema y leche condensada.
Nota: 10/10
Helado de mango y ube
Nos sorprendió encontrar helados artesanales que mezclaban mango con ube (ñame morado). Aunque normalmente se consumen por separado, juntos funcionan sorprendentemente bien.
Nota: 10/10
Puto
El puto es un pequeño bizcocho de arroz al vapor, muy esponjoso y bastante dulce. Se vende en panaderías locales y puestos callejeros, normalmente en bolsas de varios tamaños. Es barato y muy popular, aunque puede resultar empalagoso si no eres amante de lo dulce.
Nota: 6/10
Otros postres típicos que no llegamos a probar pero que nos recomendaron mucho fueron el Leche Flan, un flan muy dulce y cremoso; el Taho, tofu blando servido caliente con almíbar y perlas de tapioca; y el Kasaba Cake, un pastel de yuca con leche de coco muy común en celebraciones.
Bebidas típicas filipinas
Con el clima cálido y húmedo del país, las bebidas frías tienen un papel importante. Además de refrescar, muchas forman parte de la cultura local y están presentes tanto en celebraciones como en comidas informales.
- Buko (agua de coco fresca)
- Buko juice (coco con leche condensada). Lo venden en puestos ambulantes. Espectacular 10/10
- Calamansi juice, ácido y refrescante
- Red Horse, la cerveza filipina más popular y muy barata comparada con otros países del sudeste asiático.
- Tanduay, el ron filipino por excelencia
Qué comer en Filipinas: recomendaciones finales
Después de probar muchos platos durante nuestro viaje, creemos que la mejor forma de disfrutar la gastronomía filipina es hacerlo sin prejuicios y con curiosidad. No todo gustará a todo el mundo, pero precisamente ahí está parte de la experiencia.
Si viajas al país y quieres probar lo mejor de la comida filipina para viajeros, no te pierdas:
- Adobo, kinilaw, pancit, barbacoa y jackfruit con coco
- De postre: mango graham y mango float
- Para beber: buko juice y calamansi juice
La gastronomía filipina es variada, económica y sorprendente. Si te animas a probarla, seguro que te llevas más de una sorpresa agradable.
Preguntas frecuentes sobre la comida filipina
¿Es cara la comida en Filipinas?
No, en general la comida es muy barata, especialmente si comes en restaurantes locales o carinderías. Es posible comer bien por entre 1 y 3 euros, sobre todo fuera de zonas muy turísticas.
¿Cuál es el plato típico más famoso de Filipinas?
El adobo filipino es el plato más conocido y representativo del país. Se prepara de muchas formas distintas y cambia bastante según la región o la familia que lo cocine.
¿Dónde comer comida local en Filipinas?
Evita restaurantes con cartas en ingles. La mejor opción para probar comida local es acudir a carinderías, mercados y pequeños restaurantes frecuentados por gente local. Suelen ser más auténticos y económicos que los restaurantes turísticos.
¿La comida filipina es picante?
En general no es una cocina especialmente picante. El picante suele servirse aparte, por lo que puedes ajustar el nivel según tu gusto.
¿Hay opciones vegetarianas en la comida filipina?
Aunque la cocina filipina es bastante carnívora, existen opciones vegetarianas como platos de verduras, berenjena, jackfruit o noodles sin carne, sobre todo en carendería.
¿Has probado ya alguno de estos platos típicos filipinos? Cuéntanos en los comentarios cuál fue tu favorito o cuál te gustaría probar.
