Comida en la India: Guía definitiva 2025

Esta es, posiblemente, la mejor guía que encontrarás en español sobre la comida india y no porque lo digamos nosotros, que somos sus creadores, sino porqué es la guía que nosotros hubiésemos deseado tener cuando fuimos a la india (pero no encontramos en ningún blog).

Lo que pretendemos es ayudarte a saber qué es cada cosa que pides para que puedas decidir por ti mismo/a qué quieres comer, y no tengas que dejarlo al azar, comer siempre lo mismo, o estar buscando en el móvil qué es cada plato que lees en la carta.

Cuando vinimos por primera vez a la India íbamos muy perdidos y poco a poco fuimos construyendo esta guía. Es fruto de mucho ensayo y error y de preguntar a los locales. Después de un mes investigando, te la dejamos aquí para que disfrutes de la comida india tanto como lo hicimos nosotros.

Antes de empezar con los diferentes tipos de platos y combinaciones posibles de comida, nos gustaría explicarte con más detalle cómo es comer en la India, ya que es una experiencia completamente distinta a lo que estamos acostumbrados en España.

¿Cómo es comer en la India?

Comer en la India es una experiencia intensa, llena de sabor y profundamente cultural.

Uno de los formatos más comunes de comida es el thali, una bandeja metálica en la que se sirven pequeñas porciones de diferentes platos que combinan sabores y texturas: normalmente incluye arroz, dal (lentejas), uno o dos currys, yogur, encurtidos, pan (como roti o chapati) y algún dulce. Es una forma ideal de probar varias preparaciones a la vez, y suele ser económico, abundante y muy representativo de la cocina local.

En la India también se come con las manos, especialmente con la mano derecha, algo que forma parte del ritual y de la conexión con la comida. El pan se utiliza para recoger los currys o los ingredientes sólidos, y el arroz se mezcla con las salsas para formar pequeños bocados. Aunque en muchos restaurantes, especialmente en zonas turísticas, se ofrecen cubiertos, no es raro ver a locales comiendo con la mano incluso en restaurantes elegantes.

La base de muchas comidas son las legumbres (como el dal), el arroz, las verduras cocinadas con especias y, en muchas regiones, el paneer (queso fresco sin fermentar). Aunque India es conocida por su cocina vegetariana, también hay platos con pollo, cordero o pescado, más frecuentes en el sur y en zonas costeras.

Comer fuera en la India es además muy accesible en cuanto a precio. Desde pequeños puestos callejeros hasta restaurantes locales, siempre hay opciones económicas y sabrosas. Eso sí, conviene tener precauciones básicas de higiene, especialmente con la comida callejera.

Ahora que ya te haces una primera idea de cómo es la gastronomía india, podemos continuar con la guía. Los nombres de los alimentos es lo que debes entender primero, y luego podrás juntarlos para formar las combinaciones de platos.

Tipos de pan en la india

El pan es un elemento clave en la comida india. Acompañan currys, salsas y platos principales. Se comen durante todo el día y hay muchas variedades.

Roti: Es un pan plano de harina integral, similar a una tortilla mexicana. Se cocina en una sartén caliente (tava) y es el pan más común en la India. Perfecto para acompañar currys o dal (lentejas).
Chapati: Muy parecido al roti, pero a veces más fino. Se cocina en seco y se hincha ligeramente cuando se calienta.

Phulka: Versión más fina del chapati, que se infla completamente al cocinarse.
Naan, nuestro preferido. Es un pan esponjoso hecho con harina de trigo y cocinado en un tandoor (horno de barro). Puede ser simple, con mantequilla, con ajo (Garlic Naan) o con queso (Cheese Naan).

Kulcha: Similar al naan, pero más suave y relleno (patata, cebolla, paneer,..). Muy popular en el norte de la India, especialmente en Amritsar.
Parantha (o paratha). Nos encanta. Es pan frito en ghee o aceite, crujiente por fuera y blando por dentro. Se come en el desayuno con yogur o pickle (algo que no nos gustó por su fuerte sabor). Puede ser simple o relleno de:
- Aloo (patata) Parantha. Pan relleno de patata, ideal para desayunar.
- Gobi (coliflor) Parantha
- Mooli (rábano) Parantha
- Lachha Parantha (con capas, más crujiente)
- Paneer (queso) Parantha

Puri: Pequeños panes inflados y fritos. Una de las comidas más típicas de la India es el Pani puri, (este panecito frito, relleno de patata, especies y salsas de todos los colores) fue nuestra adicción desde que lo probamos. Eso sí, solo se sirve en puestos callejeros y hay que tener cuidado con las condiciones higiénicas del puesto. Más adelante explicaremos este el plato al completo.
Bhatura: Similar al puri, pero más grande y esponjoso. Se sirve con Chole (garbanzos) Bhatura.
Kachori: Pan frito relleno de lentejas, cebolla o especias. Se come como snack con chutney o yogur.
Papad: Pan crujiente de harina de lentejas, un acompañamiento típico.

Currys y otros platos principales de la india

La India es famosa por sus currys, que combinan especias, legumbres y salsas deliciosas.

Vegetarianos

Malai Kofta: Albóndigas de patata y paneer en salsa de cebolla y tomate.

Mutter Curry: Guisantes verdes cocinados en una base de cebolla, tomate, jengibre y garam masala, a menudo con un toque de crema. Un clásico.

Dum Aloo: Patatas cocidas en una salsa espesa y especiada a base de tomate, cebolla y yogur o nata. Es un plato sabroso y muy común en los thalis (que veremos más abajo) o como acompañamiento con chapati o arroz.

Rajmah Chawal: Alubias rojas cocidas a fuego lento en una salsa espesa de cebolla, ajo, jengibre y tomate, servidas con arroz.

Govind Gatta: Bolas de harina de garbanzo rellenas con frutos secos y especias, hervidas y cocinadas en una salsa de yogur y tomate.

Chole Bhatura: Garbanzos (chole) con Bathura (pan frito hinchado)

Kaju Curry: Anacardos enteros cocinados en una salsa suave de tomate, cebolla, crema y especias dulces como el cardamomo.

Sev Tamatar: Curry cremoso de tomate maduro con ajo, comino y chile con vermicelli fritos.

Kashmiri Dum Aloo: Patatas baby fritas y luego cocidas en salsa de yogur con hinojo, jengibre seco y chile rojo. Nos encantó.

Chana Bhatura: Curry de garbanzos cocidos con cebolla, tomate, ajo y especias tostadas con pan frito inflado. Muy típico y sabroso.

Chana Puri: Otra versión de los garbanzos, servidos con pan frito (Puri).

Con carne

En la India también hay una gran variedad de platos con carne:

Balti Chicken: Curry de pollo cocinado en una sartén de hierro tipo wok (“balti”) con cebolla, pimientos, tomate y especias como comino y cilantro. Nuestro preferido.

Biryani: Arroz basmati cocido con carne (pollo, cordero o ternera), pescado o verduras, aromatizado con cardamomo, clavo, canela y azafrán. Quizá no te parece muy original, pero tiene un toque muy distinto gracias a las especias.

Laal Maas: Curry rojizo de cordero originario del Rajastán, preparado con chile seco, ajo y yogur. Muy picante y especiado, tradicionalmente cocinado a fuego lento en horno de barro. Es difícil de encontrar en los restaurantes.

Angara. Curry de textura espesa a base de tomate, cebolla, anacardos y chiles. Se suele servir con pollo o paneer. Un plato intenso y delicioso.

Mutton Curry: Estofado de cordero cocinado lentamente con cebolla, ajo, jengibre, tomate y garam masala.

Platos típicos de la india con legumbres

Verás repetidas estas 2 palabras miles de veces durante tu viaje a la India, así que es esencial que te las aprendas. Dal significa lenteja y Chole son los garbanzos.

Dal Makhani: Lentejas negras cocidas lentamente con mantequilla, nata, tomate y especias suaves. Un poco picante.

Dal Bati Churma: Combinación rajastaní de lentejas especiadas (dal), panecillos horneados de trigo duro (bati) y una mezcla dulce de trigo triturado con ghee y azúcar (churma).

Rajasthani Thali con Dum Aloo, Dal Makhani, Bati y churma

Chole Chawal. Garbanzos cocidos en salsa espesa de cebolla, tomate y especias, servidos con arroz.

Platos con paneer, un queso fresco de la india

El paneer es un queso típico de la India, base de muchos currys vegetarianos. Es un básico, pero es delicioso.

Shahi Paneer: Cubos de paneer en una salsa cremosa a base de anacardos, nata, tomate y especias dulces como cardamomo y clavo. De origen mogol, es un plato suave y aromático.

Paneer Lababdar: Paneer cocinado en una salsa espesa de tomate, cebolla y anacardos, con un toque picante. De sabor intenso, suele llevar crema o mantequilla.

Paneer Kadai: Salteado seco de paneer con pimientos, cebolla y tomates, cocinado con especias enteras en un wok (kadai). No lleva salsa, pero es muy sabroso.

Paneer Bhurji: Paneer desmenuzado y cocinado con cebolla, tomate, pimientos y cúrcuma.

Palak Paneer: Paneer servido en una salsa suave de espinacas cocidas con ajo, jengibre y garam masala. Plato nutritivo, muy popular en el norte de la India. Nos gustó mucho!

Thalis: la forma más auténtica de comer en la India

Un thali no es un plato concreto, sino una bandeja con pequeñas porciones de distintos platos típicos. Es la forma tradicional de comer en muchas regiones del país, ideal si quieres probar un poco de todo sin gastar mucho. Suelen incluir arroz, pan (chapati o puri), varias salsas (como dal o curry), encurtidos, yogur y algún dulce.

North Indian Thali: Incluye chapati, arroz, dal, dos currys (vegetariano o con paneer), yogur, encurtido y algo dulce. A veces también ensalada o papadam.

South Indian Thali: Arroz como base principal, acompañado de sambar, rasam, curd (yogur), verduras al curry, chutneys y a veces dosa. Todo servido sobre hoja de plátano en algunos lugares.

Rajasthani Thali: Más seco y especiado. Suele incluir dal bati churma, ker sangri (mezcla de frutos del desierto), gatte ki sabzi y chapati o puri con ghee.

Aperitivos y comida callejera

Los snacks indios son famosos por su sabor y variedad.

Aloo Tikki: Tortitas de patata especiada, a veces rellenas de guisantes o lentejas, fritas hasta quedar crujientes. Se sirven solas o como parte de un chaat.

Samosa: Empanadilla triangular frita, rellena de patata, guisantes y especias como comino y garam masala. Snack muy común en puestos callejeros y trenes.

Kachori: Masa frita rellena de cebolla caramelizada y especias, o de lentejas secas. Crujiente por fuera y sabrosa por dentro, típica del norte y oeste de India.

Pakora: Verduras, paneer o incluso pan rebozados en harina de garbanzo con especias y fritos. Se sirven como aperitivo o acompañamiento, especialmente en época de lluvias.

Pani Puri. Bolas crujientes rellenas de puré de patata y agua especiada con tamarindo y menta. Se comen de un solo bocado y te los van dando en la mano uno tras otro. Todo un vicio. Nosotros lo probamos gracias a unos amigos indios (sino nunca lo hubiésemos probado) y desde entonces lo pedimos casi a diario.

Típico puesto de Pani Puri por las calles

Pani Puri Chaat: Variante servida en plato con puris rotos, garbanzos, patata, yogur y salsas dulces y picantes. Más fácil de comer que la versión tradicional.

Sopas y platos tibetanos

Thukpa. Sopa de fideos tibetanos, sabrosa y reconfortante. La comimos en Manali y nos encantó.

Momos. Los momos son un tipo de dumpling originario del Tíbet y Nepal, pero muy popular en el norte de la India, especialmente en regiones como Delhi y Himachal Pradesh. Se parecen a los dumplings chinos o a las gyozas japonesas, pero con un toque de especias indias.

Bebidas y lácteos

En la cocina india, el lassi y las raitas son esenciales para equilibrar el picante de los currys y refrescar el paladar. Aquí te explico en qué consisten y cómo se diferencian.

El lassi es una bebida tradicional india hecha a base de yogur, agua y, en algunos casos, azúcar o especias. Es espeso, refrescante y ayuda a la digestión.

Tipos de Lassi:

En realidad se pueden encontrar lassis de infinidad de sabores, aunque los más típicos son estos 3:

Lassi dulce: Con azúcar y, a veces, cardamomo o agua de rosas.
Lassi salado: Con sal, comino y, en ocasiones, menta o cilantro.
Mango Lassi: Uno de los más famosos, con mango triturado y azúcar.

La raita es una salsa fría hecha con yogur y especias, utilizada para suavizar el picante de los platos indios.

Tipos de Raita:

Raita clásica: Yogur natural batido con comino y sal. Se sirve con biryani, currys o como ‘dip’ refrescante.
Veg Raita (Raita de Vegetales): Similar a la raita clásica, pero con más verduras como pepino, tomate, cebolla o zanahoria rallada. Perfecta para acompañar arroces especiados, aunque nosotros la usábamos para acompañar cualquier plato.
Boondi Raita: Boondi son pequeñas bolitas crujientes de harina de garbanzo frita, que se mezclan con yogur especiado (parecen patatas de bolsa). Al sumergirse en el yogur, las boondi se ablandan un poco, creando una textura un poco curiosa.

Y ahora, lo más importante de la gastronomía india (que no se note que nos enamoramos por completo del Té Chai)

¿Qué es el Chai, cómo se toma y qué tipos de Chai son los mas populares?

Nosotros, que ya habíamos tomado Chai en diferentes ocasiones, pensábamos que no sería ningún descubrimiento, pero estábamos muy equivocados. A día de hoy aún soñamos con en Chai de la india y no lo hemos encontrado igual en las cafeterías europeas.

El chai es la bebida más icónica de la India. Es un té negro fuerte infusionado con especias, leche y azúcar, servido muy caliente en tazas de barro (o vidrio en los restaurantes) o vasos de takeaway de cartón en casi todas las esquinas del país.

En la India, el chai no es solo una bebida, es una experiencia cultural. Se toma a cualquier hora del día y es común ver a la gente reunida en los chaiwalas (puestos de té callejeros) disfrutándolo con galletas o samosas. ¡No sabemos si era por el azúcar, pero nos tenía enganchados!. Es broma, en muchos restaurantes lo puedes pedir sin azúcar.

¿Qué tipos de Chai son los más comunes en la India?

Masala Chai: El más famoso. Lleva una mezcla de especias como jengibre, cardamomo, canela, clavo, o pimienta negra. Se hierve con té negro fuerte, leche y azúcar, creando un sabor intenso y aromático.
Tulsi Chai: Se bebe sobre todo por sus beneficios medicinales en la medicina ayurvédica. Es popular entre quienes buscan una alternativa al té negro tradicional. Se toma sin leche y a menudo sin azúcar, con un sabor herbal y ligeramente amargo. Se encuentra más en hogares y tiendas de productos ayurvédicos que en chaiwalas callejeros.
Kadak Chai: Es una variante más fuerte y concentrada del Masala Chai. Se consume ampliamente en la India, especialmente en las regiones del norte y oeste. Se sirve en pequeños vasos en chaiwalas y estaciones de tren, con un sabor intenso y especiado. Es ideal si buscas un chai bien cargado para empezar el día o acompañar una charla.
Adrak Ki Chai (Chai de jengibre): Es muy similar al Masala Chai, pero con más jengibre para un sabor más picante y refrescante. Aunque es ideal para el invierno o cuando se tiene resfriado, a nosotros nos encantó, y lo íbamos alternando con el Chai normal.
Elaichi Chai (Chai de cardamomo): Té negro con leche y mucho cardamomo verde, que le da un aroma dulce y floral. Muy popular en el norte de la India.
Kashmiri Chai (Pink Tea): Té rosado de Cachemira, hecho con té verde, bicarbonato y leche. Tiene un sabor suave y ligeramente salado, a menudo decorado con pistachos y almendras. No es muy común encontrarlo en los puestos callejeros.
Noon Chai: Similar al Kashmiri Chai, pero más salado y consumido en Cachemira.
Sulaimani Chai: Un chai sin leche, con té negro, limón y especias. Popular en Kerala y entre la comunidad musulmana de la India.

Un extra tip: los locales lo toman mucho con las galletas de la marca Parle-G. Son las más icónicas, y para muchos indios este sabor representa su infancia. De hecho, nos contaron que son las galletas más vendidas en la India. Son pequeñas, crujientes y ligeramente dulces, perfectas para mojar en el chai.

¿Cuáles son los platos típicos de la india?

Aunque nosotros te recomendamos que pruebes lo que más te apetezca, existen diferentes platos típicos que no pueden faltar en tu viaje a la india.

Algunos de los platos típicos de la india que más nos gustaron son:

Biryani
Dal Makhani
Paranthas
Chole Bhatura
Thalis
Paneer Butter Masala
Naan
Balti Chicken
Chana Masala
Masala Chai

Nuestro plato de la india preferido es el Shahi Paneer, aunque como hemos comentado se cocina distinto en cada restaurante. En la región donde encontramos más platos que nos gustasen fue en Rajasthan, aunque la región más distinta en cuanto a gastronomía en relación al resto de la india fue Himachal Pradesh, al norte, por su influencia del Tíbet y el Nepal.

Si visitas la India, prepárate para una explosión de sabores y texturas. Desde los currys cremosos hasta los snacks callejeros, cada plato tiene algo especial. Con esta guía, sabrás qué pedir y cómo disfrutar al máximo la gastronomía india. Ten en mente que la comida puede ser un desafío para quienes no están acostumbrados a sus especias, ingredientes y niveles de higiene.

¿Es seguro comer en la india?

Aunque hay riesgo de intoxicación alimentaria, siguiendo algunas precauciones puedes disfrutar de la gastronomía india sin problemas.

Debes ir con mucho cuidado y no jugártela a consumir algo de dudosa procedencia aunque tenga muy buena pinta. Lo más normal para los viajeros que visitan india es tener diarrea y/o dolor de estómago al menos una vez durante el viaje. A nosotros nos pasó por comer demasiado picante (teníamos mucha hambre y pensábamos que no nos traería consecuencias) pero tenemos conocidos que sufrieron intoxicaciones más graves.

Viaja siempre con un buen seguro de viaje por si tienes que pasar por el hospital si los síntomas persisten o son muy fuertes. Nosotros lo usamos una vez y nos fue genial, como siempre con iati seguros.

¿Cómo evitar intoxicación alimenticia en la india?

Para evitar la intoxicación alimenticia en la india, debes comer en restaurantes concurridos y con unos mínimos higiénicos, evitar el agua del grifo, consumir comida bien cocida y caliente, evitar la fruta y verdura cruda, lavarte muy bien las manos antes de comer, y adaptar tu estómago al picante poco a poco. A continuación, detallamos estos consejos un poco más:

Come en lugares concurridos y bien valorados

Si ves un restaurante con muchos locales comiendo allí, puede ser una buena señal. La rotación alta de comida garantiza que los ingredientes son frescos.
Evita los lugares vacíos o con comida expuesta durante mucho tiempo.
Usa Google Reviews y Tripadvisor para encontrar sitios recomendados.
Evita los puestos callejeros, ya que suelen tener menos control de la exposición de los alimentos y menos cuidado con la higiene.
Cuidado con los lácteos y los helados. El lassi (batido de yogur) es delicioso, pero asegúrate de que está hecho con yogur fresco. Evita helados o productos lácteos sin refrigerar, ya que pueden contener bacterias.

Evita el agua del grifo (y los cubitos de hielo)

El agua del grifo en la India no es potable. Para evitar problemas:

Bebe solo agua embotellada con el sello intacto.
Evita los cubitos de hielo, ya que pueden estar hechos con agua contaminada.
Lávate los dientes con agua embotellada, especialmente si tienes un estómago sensible.

Elige comida bien cocida y caliente

Cuidado con las frutas y verduras crudas. Si comes fruta, que sea pelada por ti mismo (plátanos, mangos, naranjas). Evita ensaladas o verduras crudas, a menos que estés en un restaurante de confianza.
La comida recién cocinada y servida caliente es más segura que la comida recalentada o que lleva tiempo expuesta. Opta por currys, sopas y arroces recién hechos. Evita buffets y platos que hayan estado a temperatura ambiente.

Usa desinfectante de manos y lleva medicamentos básicos

Asegúrate de que en tu botiquín para viajar llevas probióticos y pastillas antidiarréicas, por si acaso.
Lávate las manos antes de comer o usa un gel desinfectante. Si lo ves necesario, desinfecta también los cubiertos.

Adapta tu estómago gradualmente a la comida india

Si no estás acostumbrado a las especias y picante empieza con platos suaves y evita los currys demasiado picantes hasta que tu cuerpo se acostumbre. Aunque avises que no quieres picante, allí es casi imposible que algo no pique. Nuestra recomendación es que siempre avises igualmente (para que no se pasen) y acompañes tus comidas con lassi (la bebida de yogur que te hemos descrito) o raita.

Queremos recordarte que nuestra experiencia es personal, así que platos que a nosotros nos gustaron puede ser que no sean del agrado de otros viajeros, o que en función del restaurante lo preparen distinto (como pasa mucho con el Shahi Paneer). Ten en cuenta también que los nombres de los platos pueden variar en función de la zona de la india, tanto completamente como solo en la ortografía. Además, aunque con un mes y las recomendaciones de nuestros amigos de la india, hay muchos platos indios que no hemos probado y que por lo tanto puede que no estén en esta lista.

Esperemos que os sirva de ayuda para vuestro viaje y podáis disfrutar de la comida India tanto como hicimos nosotros.